Как научиться разбираться в вине?

С чего начать? Вместе с профессионалами тульского винного ресторана начинаем серию публикаций о вине!

Самый популярный запрос в винотеке: «Научите разбираться в вине», «Как выбрать вино». Давайте начнем вместе. На самом деле, правил немного. А, точнее, одно - надо пробовать! Сравнивать, запоминать, дегустировать с друзьями, делиться впечатлениями, возвращаться к понравившимся образцам, составлять списки приоритетов.

Для начала советуем отказаться от полусладкого в пользу сухого вина. Дело в том, что сахар в вине, особенно добавленный, унифицирует вкус вин, делает их одинаковыми, лишает индивидуальности. А ведь чем интересны натуральные вина? Тем, что все они непохожи друг на друга. Ароматные, свежие, фруктовые, насыщенные, терпкие, кислотные, - огромное количество эпитетов помогают нам обрисовать свои вкусовые ощущения, когда мы пробуем вино.

Как же получается, что из одного и того же продукта получается такое разнообразие готовых вин? Почему мы наблюдаем на полках магазинов и винотек десятки и сотни видов, сортов и этикеток?

Виноград, из которого изготавливается вино, имеет природное свойство отображать терруар, природные особенности того места, где он был выращен. Это и почвы, и расположение виноградников относительно солнца, и близость к воде и морю. К примеру, считается, что лучшее место для лозы – на склоне, где перепады дневных и ночных температур значительны, и это идеальные условия для вызревания ягоды.

В бургундском Шабли особенно ценится минеральность (которую дает вину меловые почвы), высокую кислотность белым рислингам дает нежаркий климат и терассное расположение виноградников вдоль рек. Только в регионе Шампань около 300 винных домов, и каждый из них считает вкус своего напитка неповторимым, особенным. Итак, перед начинающим любителем вина огромное поле для экспериментов и новых вкусов.

Материал подготовлен сомелье тульского винного ресторана "Винный Погреб"

Выбор региона

ГЕОГРАФИЯ
НА ВКУС

Как научиться разбираться в вине?

Читайте также

Вино к мясу или как стать сомелье, не прилагая усилий?

Кое-что о хранении вина

Лучшие в России!