Как научиться разбираться в вине?
С чего начать? Вместе с профессионалами тульского винного ресторана начинаем серию публикаций о вине!
Для начала советуем отказаться от полусладкого в пользу сухого вина. Дело в том, что сахар в вине, особенно добавленный, унифицирует вкус вин, делает их одинаковыми, лишает индивидуальности. А ведь чем интересны натуральные вина? Тем, что все они непохожи друг на друга. Ароматные, свежие, фруктовые, насыщенные, терпкие, кислотные, - огромное количество эпитетов помогают нам обрисовать свои вкусовые ощущения, когда мы пробуем вино.
Как же получается, что из одного и того же продукта получается такое разнообразие готовых вин? Почему мы наблюдаем на полках магазинов и винотек десятки и сотни видов, сортов и этикеток?
Виноград, из которого изготавливается вино, имеет природное свойство отображать терруар, природные особенности того места, где он был выращен. Это и почвы, и расположение виноградников относительно солнца, и близость к воде и морю. К примеру, считается, что лучшее место для лозы – на склоне, где перепады дневных и ночных температур значительны, и это идеальные условия для вызревания ягоды.
В бургундском Шабли особенно ценится минеральность (которую дает вину меловые почвы), высокую кислотность белым рислингам дает нежаркий климат и терассное расположение виноградников вдоль рек. Только в регионе Шампань около 300 винных домов, и каждый из них считает вкус своего напитка неповторимым, особенным. Итак, перед начинающим любителем вина огромное поле для экспериментов и новых вкусов.
Материал подготовлен сомелье тульского винного ресторана "Винный Погреб"
Читайте также
14.08.2023
К 130-летию Новосибирска местные кондитеры испекли торт гигант!
Кондитеры создали торт в виде цифр 1,3,0 (в честь 130-летия города) и нанесли на них изображения достопримечательностей Новосибирска
Топ
13.01.2024
Дни Ленинградской области на Международной выставке "Россия"
«Ленинградская область дарит радость» - сказал губернатор Ленобласти Александр Дрозденко
Топ
17.08.2023
ТЕХНОПРОМ 2023
22-25 августа в Новосибирске пройдёт международный форум технологического развития «Технопром».
Анонс